FVE - UEVH – Κρακοβία - 1 Ιουνίου 2007

ΓΣ της UEVH
Κρακοβία 1/6/2007

Θέματα που απασχόλησαν τη ΓΣ :

1. Παρουσίαση έρευνας για την επιθεώρηση κρέατος.
Παρουσιάστηκε μελέτη από την Ολλανδία για τον μακροσκοπικό έλεγχο χοίρων στο σφαγείο.
Από τη μελέτη 174.250 σφάγιων, βρέθηκε ότι η αξιοποίηση στοιχείων από την εκτροφή (ιστορικό) βοηθά σημαντικά τον έλεγχο του κρέατος στο σφαγείο, κατά τον μακροσκοπικό έλεγχο.

2. Ταχεία σφαγή και post mortem έλεγχος.
Συζητήθηκε η δυνατότητα του ελέγχου των σφάγιων κατά τη διαδικασία ταχείας σφαγής.

3. Θέματα από την ομάδα εργασίας για την υγιεινή των τροφίμων.

• Εκπαίδευση των κτηνιάτρων, οι οποίοι διενεργούν έλεγχο στη τροφική αλυσίδα.
• Επαφή με επαγγελματικούς κλάδους, που έχουν σχέση με την υγιεινή των τροφίμων.
• Ιχνηλασιμότητα στη τροφική αλυσίδα.
• Μόλυνση του νερού.
• Μόλυνση του περιβάλλοντος.
• Συχνότητα ελέγχου μεταποιητικών εγκαταστάσεων.
• Ο ρόλος του ιδιώτη κτηνίατρου στη τροφική αλυσίδα.

4. Παρουσία του επίσημου κτηνιάτρου επιθεωρητή στη ‘διακεκομμένη’ – μη συνεχή (ασυνεχή) σφαγή.
Ο κανονισμός 854/2004 δίνει τη δυνατότητα αντικατάστασης του επίσημου κτηνιάτρου από τον βοηθό κτηνίατρο, σε ειδικές περιπτώσεις.
Επειδή απαιτούνται περισσότερες διευκρινήσεις, η FVE θα ζητήσει από την Επιτροπή (Commission) την επαναδιατύπωση της διάταξης.

5. Επισκόπηση της υλοποίησης της νομοθεσίας για την υγιεινή των τροφίμων.
Οι περισσότερες χώρες μέλη έχουν προβεί και προσαρμογές των εθνικών νομοθεσιών τους για την υλοποίηση των διατάξεων που αφορούν την υγιεινή των τροφίμων.

6. Σημεία δράσης της στρατηγικής της FVE.
Όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων, η αντίστοιχη ομάδα εργασίας επεξεργάζεται δυο (2) έγγραφα/κείμενα και τις αντίστοιχες δράσεις.

• Ο κτηνίατρος στην υγιεινή των τροφίμων’.
• Το επάγγελμα του κτηνιάτρου είναι ένα επάγγελμα υγειονομικό .
• Ο κτηνίατρος δεν θεραπεύει μόνο τα ζώα., αλλά παρεμβαίνει ουσιαστικά και στη τροφική αλυσίδα.
• Μπορεί τα τρόφιμα να σκοτώσουν’.
• Επεξήγηση των παραγόντων κινδύνου στα τρόφιμα.

7. Εκπαίδευση των εγκεκριμένων κτηνιάτρων.
Απαιτείται ο προσδιορισμός των θεμάτων, που είναι απαραίτητα, για την εκπαίδευση των εγκεκριμένων κτηνιάτρων.
Οι γενικές και βασικές γνώσεις, ουσιαστικά, προσδιορίζονται από τις απαιτήσεις της νομοθεσίας.

8. Αναφορά για τις ζωονόσους.
Η EFSA (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) συγκέντρωσε στοιχεία για τις ζωονόσους στα κράτη μέλη για το 2004.
Τώρα συγκεντρώνει στοιχεία για το 2005.
Η ανάλυση των στοιχείων αυτών πρέπει να γίνεται από τα κράτη μέλη σε τοπικό επίπεδο.

9. Ευζωία κατά τη σφαγή.
Η FVE παρεμβαίνει στη νέα νομοθεσία, που ετοιμάζεται για τον χειρισμό και την ευζωία των ζώων σε επίπεδο σφαγείου (π.χ. αναισθησία).
Οδηγίες και εκπαίδευση για τους υπεύθυνους των σφαγείων ετοιμάζονται

Ιάκωβος Γ. Ζαρζούρας
Εκπρόσωπος του ΠΚΣ στη FVE